05.09.2015

Мастерская

Друзья, сегодня мы с Вами посетим мастерскую Дамира Сафарова, в которой увидим, как из стальной заготовки получается произведение искусства. Ведь по-другому ножи Дамира, язык не поворачивается назвать.  Это довольно таки именитый мастер, узнаваемый многими на территории РФ. Он завсегдатай выставок Клинок и Арсенал, где его ножи раскупаются в первые часы выставочного дня. Посмотрев как именно в его руках лист метала, превращается в шикарный нож, Вы поймете, что не зря его работы пользуются таким спросом. Итак, подобрав нужный метал, Дамир впервые подносит эту заготовку к точильному кругу, чтобы придать форму и прорисовать черты будущей композиции. Здесь очень важно, как говорит Дамир, не передержать метал у круга, дабы не просела от перегрева кромка.  Теперь мы видим силуэт филейного ножа, и пришло время, перейти на другой станок, где идет более тонкая обточка. Главное правильно вывести линии сведения будущего ножа. Первые этапы подготовки пройдены, и взяв нужных размеров брусок из красного дерева, наш друг высверливает в нем отверстие, на которое будет насаживать само лезвие. Тщательно промазав  все составные части, Дамир собирает нож, точнее это пока еще не нож, а всего лишь заготовка, которую он зажимает в струбцине. Нам нужны сутки, чтобы эпоксидная смола застыла. Хотите узнать все тонкости этого кропотливого процесса? Услышать советы профессионала? Тогда не теряйте зря время, я приглашаю Вас к просмотру.

 

 

Хороший нож будет служить долго, если, конечно, вы его правильно используете, моете и храните. Если вы небрежно обращаетесь с ножом – роняете его на пол, замачиваете в воде, то какими бы нержавеющими и долговечными не были его характеристики, он не прослужит вам долго. Вот несколько простых правил, которые позволят продлить жизнь вашим ножам:

1. Храните ножи отдельно от другой посуды. Самые популярные и удобные способы хранения ножей – на столе в деревянной подставке или с помощью настенных магнитных держателей.

2. Не используйте ножи вместо открывалок, отверток или молотков. Нож должен только резать. Не открывайте кухонным ножом консервы и бутылки. Для каждой работы выбирайте подходящий по размеру нож.

3. Не используйте нож вместо топорика, особенно по костям.

4. Не режьте на твердой поверхности. Деревянные и пластмассовые доски не тупят нож, хотя портятся сами, но на металлических или керамических досках нож будет быстро тупиться. Выберите, что вам дороже – доска или нож.

5. Не кладите ножи с деревянной ручкой в посудомоечную машину. Ножи из высокоуглеродистых сталей не мойте горячей водой.

6. Не замачивайте нож с грязной посудой. Все продукты (особенно сырые овощи) содержат достаточно сильные пищевые кислоты. Любая сталь всегда коррозирует под воздействием пищевых кислот и сильных щелочей от моющих средств и воды. Поэтому после употребления нож нужно сразу вымыть и вытереть насухо.

7.Передавайте нож всегда ручкой вперед и не ловите падающий нож.
8. Не роняйте нож на каменный, мраморный или кафельный пол - если ваш нож сделан из твердого сплава, то это достаточно хрупкий предмет. Пластиковые ручки тоже не вечны – при ударах полистирол, ABC и бакелит легко откалываются и расслаиваются, из ручек ножей вылетают заклепки и вываливаются лезвия. 

9. Тупой нож намного опаснее острого. При нарезании к нему приходится прикладывать намного большее усилие и у него выше риск соскальзывания.

10. Если вы доверяете ребенку ножи, то научите его правильно ими пользоваться и постарайтесь, чтобы он не резал именно вашим самым любимым ножом.

11. Если лезвие ножа потемнело или покрылось пятнами – протрите его кусочком лимона или лимонной кислотой.

12. Не точите ножи с зубчатым лезвием или со специальными твердо-металлическими или алмазно-керамическими покрытиями. Если вам удастся их наточить, то все их специальные качества на этом закончатся.

13. Используйте для заточки бруски, мусаты, ножеточки и другие специальные приспособления. При заточке нож должен быть чистым и сухим. Не проверяйте качество заточки и остроту лезвия пальцем.