28.01.2015

Рыбалка с...

Сегодня решаем половить на фидер с берега. Хотим найти стоянки рыбы и уже потом делать основной закорм. Ну а пока прикормку забиваем только в кормушки. Ловить будем на разного размера бойлы. Забрасываем фидеры и ждем. А в это время половим на спиннинг Астраханскую сельдь, которая в большом количестве кормится недалеко от берега. Поклевки на каждом забросе, пока рыбалка складывается в нашу пользу.

О сельди:

Астраханская сельдь - это общее название нескольких видов сельди, вылавливаемой в Волге. К таким видам относятся: черноспинка (кесслеровская сельдь, залом), волжская сельдь (чаще рассматривается как подвид черноспинки; занесена в Красную книгу России), пузанок. У пузанка тело сильно сжатое с боков, широкое; брюхо большое, выгнутое дугообразно; кожа тонкая, оливкового цвета; мясо нежное, достаточно жирное. В кулинарии пузанка чаще всего солят или маринуют. Черноспинка отличается толщиной туловища и удлинённой, пригнутой вниз хвостовой частью. Эта сельдь крупнее пузанка (первый достигает в длину 50 см при весе 400 г, а вторая 60 при весе 2 кг) и составляет основную массу отборной сельди, известной под торговым и кулинарным наименованием "залом".  Залом славится отличным вкусом. Это крупная каспийская сельдь, которую чаще всего коптят холодным способом или солят. Есть несколько версий происхождения самого слова "залом". Согласной первой из них, "заломом" сельдь стала называться потому, что из-за крупных размеров её приходилось сгибать, то есть заламывать, и лишь после этого помещать в бочку для посола. По другой - "залом" образовалось от прилагательного "заломный". Что значит "богатый, денежный, дорогостоящий", а, как известно, жирная сельдь действительно очень высоко ценится! Поскольку в период нереста залом сильно плещется, кружится на поверхности водной глади и даже порой выбрасывается на берег (что, конечно же, ведёт к его гибели), в народе эту рыбу прозвали также "бешенкой". 

 До 1860-х годов бешенка почти не употреблялась в пищу, так как считалась рыбой "нечистой". Из неё просто вытапливали жир. И только с конца 1860-х годов её начали солить, причём совсем иначе, чем иностранцы солили морскую сельдь. К сожалению, уже в первой половине 20 века численность популяции бешенки резко сократилась. Причиной тому послужило, с одной стороны, загрязнение Волги нефтью и строительство гидроэлектростанций, а с другой - чрезмерный вылов рыбы. На сегодняшний день настоящая бешенка встречается очень редко. Но многие люди по-прежнему называют крупную жирную сельдь заломом!