10.04.2015

Охота рыбалка спорт

Я думаю, многогранность выставки «Клинок - традиция и современность» довольно таки сильно разнообразила и внесла коррективы в понимании этого предмета бытности человека, и мы не перестаем Вас удивлять, пришло время посмотреть на то, как руки профессионала  орудуют этим инструментом. На мастер-классе мы увидим, как шеф-повар, искусно разделывает рыбу, дает советы в этом, казалось бы, не хитром деле. Объясняет, каким ножом лучше работать. Хотя у самого их около 118 экземпляров, при всем при этом, только 4, которые постоянно в деле. При готовке различных блюд, он использует новые экспонаты от мастеров, так сказать обкатывает их на деле. Мнение его авторитетно и не подкупно, чтобы не быть голословны, на сцену приглашают посетителей выставки, которые лично сами убеждаются в этом. Совет, как правильно разделать рыбу для суши, а именно этим первым блюдом  будет потчевать  нас шеф-повар. Держа нож, горизонтально к разделочной доске, и прижимая его к хребтовой кости, разрежьте рыбу на две половины. Если на костях осталось чуть-чуть мяса — не переживайте, всё пойдёт в Уху! Затем одну половинку положите перед собой, а вторую пока отложите. Возьмите пинцет, тщательно проверьте рыбу и с помощью него удалите все кости. Теперь аккуратно ножом срежьте тоненькую белую плёнку и отрежьте светлое мясо с боков (но опять же, повторюсь, ничего не выкидывайте). Переверните рыбу. И с помощью ножа или без него отделите кожу от мяса. Затем опять переверните рыбу и нарежьте филе на кусочки такого размера, чтобы их было удобно использовать за один раз. Дальнейший способ нарезки зависит от размеров филе. Если оно достаточно широкое (примерно с ладонь),то можно нарезать ломтики вдоль рыбы, держа нож слегка под углом к доске. Желательно это делать в один проход лезвия ножа, отрезая кусочек одним движением, а не пиля его. Из рёберной части рыбы, у вас получатся полосатые ломтики, из спинной — в «ёлочку». Любые суши, приготовленные из них, будут выглядеть нарядно и ярко! Если у вас узкий кусочек филе, режьте его наискосок, чтобы ломтики получались длинными. Тогда они подойдут как для нигири-суши, так и для разных вариантов роллов рисом наружу. Всё что нам не пригодится для суши, то есть: голова, хвост, рёбра с мясом, и мелкие остатки мяса, мы ни в коем случае не выкидываем, а варим из всего этого замечательную Уху.