11.04.2015

Охота рыбалка спорт

В завершающей серии мы увидим, как шеф-повар приходит к апогею своего кулинарного деяния. На стол будет подана уха и плов. Также с нами поделиться своими впечатлениями зритель, который выскажет свое мнение о приготовленной рыбе в кляре. Если говорить в общем, сама выставка очень порадовала своей многогранностью, ведь по сути это было не унылое представление хоть и очень красивых экспонатов, а очень яркое познавательное шоу.  В завершении, лично от себя, хочу порекомендовать Вам один рецепт ухи:

1. После разделки рыбы, у нас остаются голова, хребет и прочие ненужные части. Из них, положенных в холодную воду, дополненных луковицей, кусочками моркови, горошками черного или душистого перца – через полчаса медленного кипения получается отличный рыбный бульон, который остается только процедить.
2. Сюда же стоит положить и куски семги, предназначенные для ухи, но варить их не более 10-12 минут.
3. Если же рыбный бульон мы не варим – то куски семги припускаем минут 7-8 в небольшом количестве воды и вынимаем. А жидкость процеживаем и используем для бульона.
4. Семгу нарезаем кусочками.
5. Итак, в кастрюле у нас готовый – крепкий или не очень - бульон – около 2 литров. Промываем рис и закладываем в кипящий бульон.
6. Чистим картофель, нарезаем кубиками и опускаем в бульон после того, как там уже минут 10 варится рис. Накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне.
7. Чистим и измельчаем лук, нарезаем или крупно натираем морковь.
8. В сильно разогретое растительное масло на сковороде опускаем лук с морковью, перемешиваем и на слабом огне томим минимум 15-20 минут: правила подготовки заправки (суповой базы) для ухи такие же, как для любого супа.
9. Готовую зажарку посыпаем солью и перцем, добавляем 5-6 ст. ложек воды из кастрюли и кипятим пару минут.

10.  В уху, где рис и картошка уже практически готовы, добавляем зажарку, лавровый лист и кусочки семги. Даем тихо покипеть 2-4 минуты под крышкой, бросаем кусочек сливочного масла (примерно с грецкий орех), выключаем огонь.
Накрываем кастрюлю сложенным полотенцем – так она за 15-20 минут дойдет до полного вкуса. Разливая уху, добавляем в тарелки рубленую зелень.

 

Ингредиенты

• 300 г семги
• 3-4 картофелины
• треть стакана риса
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• зелень укропа, зеленый лук
• соль и перец
• 1 лавровый лист
• 2-4 горошины черного или душистого перца
• немного сливочного масла
• растительное масло для жарки