20.08.2015

Рыбачим с Михалычем

Отводной поводок и джиг, вот на что Михалыч продолжает ловить по переменно. То бершик, то судачок, снова и снова оказываются в подсаке. По вкусовым качествам, как говорит Михаил Николаевич, бершик на порядок вкуснее, если правильно его закоптить.  Наловив рыбы, наши друзья возвращаются в лагерь, для того, что бы с утра выйти и снова попытать рыбацкое счастье. Сказано, сделано, переночевав, ребята отправляются на утреннюю зорьку. Намедни, Михалыч вспомнил, что есть интересная снасть с отводным поводком, специально для троллинга. Объяснив как ее изготовить, Игорь Баланддин, своими золотыми руками, воплотил мысль в жизнь. Снасть и правда получилась уловистая, крупный судак частенько стремился ее отведать. Наловив рыбы, наши ребята возвращаются в лагерь, где к тому времени приехали друзья Михалыча, попав с корабля на бал, им представилась возможность приготовить настоящую знатную уху, во всех ее традициях. Передача получилась насыщенной, поэтому, не теряя времени, приглашаю к просмотру.

Самой вкусной и аппетитной получается та уха, которая готовится сразу же из свежей, только что выловленной рыбы, в котелке на костре, с легким ароматом дымка. И хоть сам процесс приготовления не так уж и сложен, но все же требует некоторых хитростей, которые позволяют сварить не просто рыбный суп, а очень вкусную уху. Как же приготовить уху на природе? Из какой рыбы варить? Сварить уху можно практически из любой рыбы. Но стоит помнить, что уха из хищных рыб (окунь, щука, окунь) считается вкуснее, чем уха из травоядных рыб (карп, толстолобик и т.д.). Отметим, что очень вкусным получается навар для ухи, приготовленный из морского окуня, трески и жирного палтуса.  Самая вкусная уха получается из комбинации нескольких видов рыбы. В чем варить уху? Выбирая емкость для приготовления ухи, стоит, в первую очередь, обратить внимание на походные котелки с ручкой. Такой котелок должен быть изготовлен из неокисляющегося материала. Лучшие котелки - толстостенные чугунные. Они прогреваются равномерно, что позволяют ухе не кипеть, а томиться над огнем - это придает навару дополнительный вкус, аромат и насыщенность. Также для варки ухи отлично подойдет котелок из нержавейки или даже эмалированный. Воздержаться лучше от медной и алюминиевой посуды - она может придать ухе неприятный привкус.  Как готовить? Для ухи лучше брать как можно более свежую рыбу. Для того чтобы уха была наваристой и вкусной, нужно взять около 1 кг рыбы на 1 ½ литра воды. Рыбу нужно варить в течение одного часа. Получившейся навар, нужно слегка охладить, тщательно процедить и вернуть в котелок. Основа для ухи готова! Далее дело за овощами. Не нужно добавлять очень много овощей в уху. На 2-3 литра достаточно взять 1 или 2 клубня картофеля, половину моркови, небольшую головку репчатого лука. Также картофель можно заменить репой. Запомни, что овощи должны быть полностью готовы до того, как ты начнешь закладывать в уху куски крупной рыбы. Все потому, что рыба будет готова уже через 10 – 15 минут, а овощи еще будут вариться 20 – 30 минут. Что касается каких-либо круп, то их не нужно добавлять вообще. Обязательно уху нужно посолить и поперчить.